Lust auf etwas Süßes, das trotzdem gesund ist? Dann probiere doch mal die Banana Ice Cream und die Avocado Chocolate Mousse (beides zuckerfrei und vegan) aus dem neuen Kochbuch von Laura Koerver. Alle Infos zum Buch findest du am Ende des Rezepts.
Banana Ice Cream: Zutaten für zwei Portionen
- 2 gefrorene Bananen
- 4 EL Mandeldrink
- 1 Prise Zimtpulver
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Medjool-Dattel
- 6 Walnusskerne
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung Banana Ice Cream
Die Bananen zwei Minuten antauen lassen und mit Mandeldrink, Zimt und Vanilleextrakt im Mixer cremig pürieren, dabei auf niedriger Stufe starten und die Geschwindigkeit langsam erhöhen.
Die entsteinte, fein gehackte Dattel mit Walnüssen und Salz kurz mitmixen, sie sollen noch leicht stückig sein.
Die Banana Icecream in Schälchen füllen und sofort servieren. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen, Granola, Kokoschips, Mandel- oder Erdnussmus oder Meersalz toppen.
Veganes Chocolate Mousse: Zutaten für zwei Portionen
- 1 Avocado
- 4 EL Mandelmus
- ¼ TL Vanilleextrakt
- 80 ml Ahornsirup
- 30 g Rohkakaopulver
- 60 ml Mandeldrink
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Meersalzflocken
Zubereitung Veganes Chocolate Mousse:
Alle Zutaten in der Mini-Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer zu einer cremig-samtigen Mousse mixen.
Die Schokoladenmousse in Gläser oder Tassen füllen und mit Meersalzflocken bestreuen.
Da die Mousse sehr sättigend ist, ist eine Espressotasse pro Person meist ausreichend.
Nach Belieben mit frischen oder gefriergetrockneten Beeren sowie Schokoraspeln oder Kakaonibs toppen.
Das Rezept ist aus dem Buch „Keep it easy“ von Laura Koerver. Darin zeigt die Gründerin von Laura’s Deli und Mama einer dreijährigen Tochter unkomplizierte Rezepte, die auf natürlichen, frischen Zutaten basieren und ohne Zusatzstoffe, Industriezucker und Weißmehl auskommen. Viele davon gluten-, laktosefrei oder vegan. Gesundes Powerfood für den Alltag!
Laura Koerver: Keep it easy, zs-verlag.de
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